Икра черная паюсная отличается весьма необычной консистенцией. Это однородная масса, приготовленная особым способом в теплом солевом растворе (тузлуке). Икру осетровых видов рыб спрессовывают, пока остаточная влага в продукте не достигнет необходимых показателей (не более 40%). В дальнейшем продукт фасуют в жестяные банки для продажи.Паюсная икра отличается не только внешним видом, но и вкусовыми качествами, которые гораздо насыщеннее и лучше, чем у зернистой. Употребляют деликатес так же, как и всем...